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職人に用事があり、仕込み中の加工場へ。ふと見ると、いさおちゃん（高橋）が見たことのない貝を捌いているではありませんか。『また見たことのないものに遭遇してしまった…。』魚に詳しくない魚屋の社長の本領発揮（というのだろうか？）です。「何？何？...

昨日、市販の西京漬をいただきながらふと…「とびきり美味しい漬け魚ってなかなかめぐりあえないなあ。」そして思い出しました。「数年前に作った自家製の粕漬け、気絶するくらい美味しかったなあ。香りの良い上等の酒粕を贅沢に使って何度も試作して…あの...

普段は何かと内製することの多い私たちですが、年末用のカタログだけは別格。プロのカメラマンさんに撮影をお願いしています。カメラマンさんはたっくさんの機材を持って来てくださります。到着されてものの３０分ほどでオフィスがスタジオに変身します。...

年末のカタログは毎年9月から準備を始めます。一番悩ましいのは価格の決定。仕入れ値の変動を予想しながらカタログに掲載する商品の価格を決定します。今年はタラバガニもズワイガニも高くなってしまいそう。報道ではコロナに伴う海外でのロックダウンの影...

年末の特別商品として海鮮丼セットを考案中。コロナの影響でいろいろな人がそれぞれに頑張った一年！「ああ、自分、よく頑張った！頑張ってよかったな。」という気持ちになれるような商品に仕上げたい。簡単で美味しくでゴージャス！なものを目指すぞ。美...

法人様からランチミーティング用のお食事のご依頼をいただきました。本日は、社内的に盛り上がっている（！？）ソースで味わう新・手巻き寿司「心づくし」をご用意させていただきました。スタッフ一同、心を込めてご用意。 本日はとても素敵な手巻き寿司を...